|
|
Vis Terrine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 gr kabeljauw- 2 kleine sjalotjes- 2 eieren-80 gr boter- 3 dl room- 30 gr peterselie- 30 gr kervel- 20gr bieslook- pezo
Voorbereiding:
Maal in de robot het vlees van de vis, de sjalotjes, de eieren, de boter en de pezo.Voeg langzaam de slagroom toe en zorg ervoor dat alles zeer koud blijft.Verdeel dit over twee kommen.In een van die kommen voegt u de gehakte kruiden toe en zet alles 1 h. in de frigo.Beboter een terrine en leg de bereiding in lagen op elkaar: natuur-kruiden-natuur.Bedek met een aluminiumpapier en zet au bain-marie in een oven van 180? gedurende 45′.
Bereidingswijze:
Saus:Laat de erwtjes even koken en verfris ze.Passeer ze door de mixer ,voeg de boter met stukjes toe alsook 1/2 dl room.Fruit de sjalotjes glazig, voeg de visbouillon toe,de w.wijn en de rest van de room en laat alles even inkoken.voeg z en p toe en voeg beetje bij beetje de puree van de erwten toe terwijl u goed roert.
|
|
|